吃一場有趣的宋朝飯局

如果要選擇一個朝代穿越回去享用中華美食，宋朝是一個最好的朝代。因為在漢朝，吃飯都是席地而坐，而是是跪坐。我們不是日本人，跪坐半個小時很可能受不了。而魏晉南北朝開始有桌子了，採用分餐制的小餐桌，在新冠時期回頭看真是衛生的作法。然而那時候喝酒卻是共用一個大馬勺舀起來喝，大家的口水輪流吃，一點也不衛生。到了唐朝，大致上是坐著吃了。但唐朝胡風盛，吃飯時候還要跳舞，可累的。而元朝的高級飯局少不了馬奶酒，明朝高級飯局則有壯陽的虎狼藥。清朝結婚慶典中有肥豬肉，對血壓高的人健康不好。

在宋朝，餐具方面，杯、盤、碗、筷齊了。烹飪技巧方面，煎、炒、烹、炸都完善了。食材上蘿蔔、白菜普及，川菜也開始一支獨秀。所以說，要穿越回去吃美食，宋朝是首選。

然而畢竟是古代，由現代穿越回去還是要知道當時的一些用餐規則或者文化的。

宋朝人大多一日兩餐，每餐的份量頗大。如果中間時間真的餓了，還有點心可以吃。如果要吃肉，現在貴森森的牛肉，在當時是低下階層的人在吃的，其地位甚至比豬肉還低。如果要展現高貴，羊肉是首選。在高檔飯局中，酒水與菜餚是嚴格搭配的。酒喝完後就上另一道菜，舊的那一道就收下來，像極了法式西餐。

早晨想吃個饅頭，記得宋朝的饅頭叫「炊餅」。饅頭原本在北宋前期叫「蒸餅」，但宋仁宗趙禎即位後，「蒸」與「禎」音類似，因此就改成叫炊餅了。所以武大郎賣炊餅，賣的是饅頭不是燒餅。武大郎大清早就出去賣炊餅，到了傍晚才回家。燒餅講究趁熱吃，因此他不可能是賣燒餅。

那想吃個包子呢？小二拿上來的可能不是你想像的。宋朝的包子是用菜葉上面放上肉餡，然後將葉子捲起來。要吃我們想像中的包子，要點「饅頭」。所以給個 cheat sheet：包子稱饅頭，饅頭為炊餅，燒餅為胡餅，菜包為包子。

路上遇見好客之人，被請進人家家裡作客時，記得座位不能隨便亂坐。進門後，門對面那個位置，是給最尊貴的人坐的。背對門的那個位置，則是給較低下的人坐的。尊貴位的左側是主人位，右側是客人位。左右基本上地位平等，僅有主客之分。房屋的門經常是朝南，因此左邊主人位又叫「東家」，右邊客人位又叫「西賓」。所以皇帝大宴群臣時，一定是東邊那排臣子先喝酒，再來才是西邊那排。

天氣熱想吃個清涼的西瓜，如果在北宋是吃不到的。西瓜最早在西域種植，後來在契丹種植。女真人滅了北宋之後，才在中原種植。然後由南宋的使臣至金國出差帶回西瓜種子，所以江南地區才開始有西瓜。所以這瓜，還真是「西邊」來的。

吃不到西瓜也沒關係，可以吃冰。你說以前沒製冰設備，要怎吃冰？宋朝人是在冬天將料準備好後，挖河裡結的冰，或直接拿到戶外讓它結冰。結冰後保存在冰窖或冰井中，等待來年夏天出來賣。宋朝人有一種保冰桶，可以將冰放進去，三天都不會融化。宋朝還沒有發明色素、防腐劑，也沒有假果汁、果粒，所以冰品食材應該是不錯的。但要注意的是，由於冰都是取自大自然的河、湖，因此難免會有一些雜質，吃了還是可能會鬧肚子。

酒足飯飽之後，如果要拿個伴手禮回來現代，推薦拿個瓷器。因為宋朝的瓷器在當時是最低等的器皿，在其之上有木、銀、金器具。如果拿最高級的金器具，失手難免會被刴手刴腳。但拿個當時丟在路邊都沒人要的瓷器，無風險且穿越回來時卻可賣到異常高的價錢，超級划算。

以上事項並無法涵蓋穿越回宋朝各種注意事項。建議還是帶此書以備不時之需。