我的早餐斷食法

早上起床時，因為皮質醇增加，會使葡萄糖上升，這時候胰島素就被產生出來，讓葡萄糖被細胞吸收，降低血糖濃度。如果吃了早餐，尤其是高碳水化合物的話，血糖就會上升得很高，就會促使更多胰島素被釋放出來。

胰臟的胰島負責分泌胰島素，當胰島素濃度普遍很高時，會產生胰島素阻抗，令細胞吸收葡萄糖的能力下降。於是同樣的血糖濃度，要下降就需要更多的胰島素。器官工作過度，就會失常。等到胰島素再也無法降低血糖濃度時，濃度持續上升就成了糖尿病。

血糖持續過高，會造成身體氧化，增進發炎，使得罹患心血管疾病的風險增加。胰島素除了讓細胞吸收葡萄糖，它還會增進所有細胞的增長，也包含了免疫細胞與癌細胞。因此胰島素阻抗也與癌症相關。大腦需要葡萄糖，胰島素與大腦有相關。當大腦無法吸收足夠的葡萄糖時，就會產生發炎，然後細胞就壞了。於是大腦就漸漸出現認知問題，就是失智。

好的飲食習慣與吃什麼一樣重要。為了維持健康及苗條身材，我們應該早餐斷食，然後只吃中餐、午餐，其餘時間不要再吃點心，尤其宵夜更要避免。「限制進食」的斷食法很有效，就是只在中午至晚上的八小時內吃東西。

早餐斷食還不夠，還要配合低碳水化合物飲食。肉類要吃白肉（雞胸肉）、魚肉，吃豆類、堅果，牛奶、優格不錯，但要喝全脂的（因為低脂的很多加了糖來增加口感）。要吃天然食物，不要吃加工食物。市售果汁被除去纖維只剩糖，因此是不健康的。台灣的水果很甜，因此要適量。含糖飲料及食品，能戒就戒。

最好是早餐斷食，但如果真的很難，就吃一兩顆水煮蛋吧！超市的茶葉蛋也可以，也可以喝黑咖啡（如果真想加牛奶也可以，有心要做，80、90 分就很好了，但牛奶要加全脂的）。運動所消耗的熱量比我們想像得少很多，餓的時候運動，反而可以消除飢餓感、增加活力。

所以要健康，早餐斷食、吃低碳水化合物的食物、運動。運動一般是每天都要運動，每次至少四十分鐘的中等活動量，如快走、騎踏車…的活動。每天一杯二百五十毫升的葡萄酒是有益健康的。地中海飲食法不錯。

有興趣的，親身實作看看。每個人的體質不同，有的時候也需要微調。但一切，以自己的身體感受為主。