過度飲食心理學

雖然在講「過度飲食」，但與西方強調個體，認為過度飲食是個人意志力不堅定不同，本書認為它是在要求無止盡經濟成長、崇尚消費的文化下所產生的一系列相互影響的現象。

最主要的推手是食品、製藥產業。

食品產業藉由精煉物質，提供包裝精美的各種高糖、高脂肪、高鹽的高可口食品。配合行銷廣告中完美的代言人形象，強調療癒、溫暖的正向感覺，勾起人類深藏在狩獵時代必須為了生存對食物的渴望。在天然界無害的物質，精煉之後變成有害。比如果汁，天然的果汁富含纖維，能夠阻止胃快速吸收糖份。但市售果汁去除了纖維，並加入糖，升糖指數高。胃快速吸收的結果，就是體內糖份快速上升，導致胰島素必須快速被釋放。

食品產業讓大眾以為果汁是營養、無害的，卻不知它早已變質，變得有害。這只是一個小例子。

在渴求食物之下，製藥產業配合官方組織，發明病症，說服大眾他們必須服藥。以狂食症的例子來說，許多人在心情不好會狂吃，但在心情平復過後，會積極運動以抵銷罪惡感。如果本人身材正常，也無病無痛，狂吃的頻率也不高，那麼為何可以稱是狂食症？這只是我們內心對生存的深層渴望罷了。

但如果醫師告訴你這是狂食症，必須吃藥，那就是不同情況了。製藥產業製造出許多與安慰劑差不多的藥，告訴你必須吃才能解決問題。監管機關受製藥產業游說，讓這類藥的認證、通過並不需嚴謹的有效性測試就能上市。配合醫師開藥，製藥產業在此處賺進大把利益。本來他們應該研發如抗生素這種對人類真正有益的藥，但抗生素利益太低，導致政府必須補貼才能讓製藥產業研發。

上述便是一個循環，過度飲食、吃藥、認為沒關係了再過度飲食。食品、製藥產業賺進大把鈔票，消費文化的輪子繼續運轉。然而無止盡的消費，卻吸乾了地球的養份、造成過多污染。「必須要消費」創造經濟成長，似乎已是一種信條、一種意識型態了。看看各國對減碳的實際作為便可知道。各種「快時尚」製造過量的衣物，穿過就丟。我們努力製造、努力消費，然後再被迫努力賺錢。

雖然沒有「食物上癮」的正式科學研究，但對於某種垃圾食物，知道它是不健康的，卻仍控制不了會頻繁地去吃，這與上癮症狀符合。然而食物本身是維持生存必要的條件，大概想要扭轉這個趨勢很難。但在個人層面，可以做的是，多吃些天然、未經加工過的全食食品，如蛋、奶、豆、堅果…等。這些食物能夠提供足夠的飽足感，不會吃太多。堅果本身最好是買不加鹽的，一開始吃起來很不習慣，但會愈吃愈好吃。

在追求便利的時代，想買完全未加工的食物可能有點難。但至少看看成份標示，如有過多的添加物就不要買了。針對兒童而作，各種五彩繽紛的糖果，可以的話就不要讓他們吃，不行的話至少要淺嘗則止。雖說食物對身體的影響是長期而緩慢的，但要復原也必須一段時間。有時候，等到身體出狀況再來補救會來不及，及早撥亂反正吧。